La oxidación y el desarrollo de la rancidez son un desafío importante para los fabricantes de alimentos. La rancidez oxidativa es un problema principal en una amplia gama de productos alimenticios, lo que conduce a la formación de sabores no deseados y decoloración. Guardox™ BL es un producto soluble en agua utilizado en varias aplicaciones para retrasar la rancidez oxidativa.
SALCHICHAS DE CARNE
El 0,03% (p/p) de Guardox™ BL agregado al tiempo que se reduce a la mitad el nivel de uso de nitrito e isoascorbato en la fórmula original retrasó la oxidación de lípidos, inhibió la formación de MDA y aumentó la vida útil.
BEBIDA DE NARANJA EN LATA
120 mg/L de Guardox™ BL estabilizaron el color naranja-amarillo durante hasta 12 meses y mantuvieron las antocianinas. El control tenía un color oscuro, una ligera turbidez y una calidad disminuida después de 8 meses.
Los siguientes ejemplos son solo para fines de referencia; el rango de aplicaciones de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*