Epolyly® H25 entra en el citoplasma de las células bacterianas, aumenta el nivel de ROS y reacciona con el ADN del genoma, lo que induce la muerte celular. Por lo tanto, es una fórmula activa para eliminar la población bacteriana (gram positivas y gram negativas) en matrices de alimentos. Epolyly® H25 es un concentrado líquido de ε –Polilisina HCL, dise?ado para homogeneizarse fácilmente en los alimentos.
SURIMI
Se agregaron 10-20 ml/Kg de Epolyly® H25 en el surimi y fue efectivo para reducir el Recuento Total de Placas. El tratamiento extendió la vida útil a 6 días, almacenados a 5°C.
El siguiente ejemplo es para referencia, el rango de aplicación de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*