El envejecimiento es un desafío importante para los fabricantes de pasteles. Para evitar el uso de aditivos sintéticos, hemos desarrollado una tecnología enzimática superior que eleva el estándar de los pasteles envasados, muffins y brioche. ShelfeX™ BK mantiene la panadería fresca, suave, húmeda y conserva una textura superior. ShelfeX™ BK es una solución enzimática que previene el crecimiento de hongos y mantiene un alto volumen, mejor forma y una mejor miga en productos de panadería.
BRIOCHE SIN GLUTEN
3 g/kg de ShelfeX™ BK pueden prevenir el crecimiento de moho y mantener la suavidad y textura del brioche sin gluten durante 25 días, mientras que el pan de control ya estaba estropeado el día 18 cuando se almacenó a temperatura ambiente.
MUFFINS ENVASADOS
3 g/kg de ShelfeX™ BK mostraron un crecimiento indetectable de levaduras y mohos, además de mantener la esponjosidad de los muffins envasados durante más de 30 días cuando se almacenaron a temperatura ambiente.
Los ejemplos siguientes son solo para referencia; el rango de aplicación de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*