DESCRIPCIÓN
White Fiber™ es un ingrediente de fibra multifuncional derivado de frutas cítricas, que se utiliza como texturizante y agente de retención de humedad en carnes procesadas.
BENEFICIOS CLAVE
● Mayor capacidad de retención de agua
● Reducción de la pérdida por agitación
● Ingrediente natural con etiqueta limpia
ÁREAS DE APLICACIÓN
Carnes procesadas (por ejemplo, carnes en salmuera y estofadas, carnes emulsionadas, kebab/gyros, rellenos de carne).
REGLAMENTACIONES
White Fiber™, descrita como fibra cítrica, está aprobada por la US FDA con estado GRAS, en cumplimiento con la regla propuesta 21 CFR 170.36, para ser utilizada como texturizante y agente de retención de humedad en varios alimentos.