Trehalox se utiliza comúnmente en productos congelados para aumentar la retención de humedad, reducir la dureza y la rigidez, y aumentar la viabilidad de la levadura. Como resultado, proporciona propiedades anti-envejecimiento en productos de masa congelada.
MASA CONGELADA
Se añaden 0,8 g/kg de Trehalox en la masa congelada, lo que puede ralentizar la velocidad de congelación y producir un pan de mejor calidad.
El siguiente ejemplo es con fines de referencia, el rango de aplicación de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*