Los productos mínimamente procesados son muy perecederos y tienen una vida útil corta. El pardeamiento enzimático es una reacción de oxidación que ocurre en estos productos, causando cambios en el color dependiendo del alimento y la extensión de la reacción. La solución Antibräun™ FV es una nueva formulación diseñada para retardar el enmarronamiento en alimentos mínimamente procesados.
MANZANAS CORTADAS FRESCAS
Una solución de inmersión al 5% de Antibräun™ FV evitó la oxidación en las manzanas cortadas frescas durante 7 días.
BERENJENAS CONGELADAS
Una solución de inmersión al 5% de Antibräun™ FV evitó la oxidación en las berenjenas congeladas durante 28 días.
Los siguientes ejemplos son con fines de referencia, el rango de aplicación de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*