DESCRIPCIÓN
Lysoch® L9 es un concentrado de lisozima extraído de la clara de huevo, que se utiliza principalmente para lisar la pared celular de bacterias Gram-positivas en alimentos procesados.
BENEFICIOS CLAVE
● Lisis de bacterias Gram-positivas
● Extensión de la vida útil
● Etiqueta natural y amigable para el consumidor
ÁREAS DE APLICACIÓN
Queso.
REGULACIONES
En el queso, la lisozima se considera generalmente reconocida como segura (GRAS) por la FDA de EE. UU. y aprobada como conservante (E1105) según la Directiva de Aditivos Europea para prevenir el soplado tardío en el queso maduro. La lisozima también está aprobada para su uso en queso en Australia, Canadá, China, Japón y Corea del Sur.