Aunque los productos horneados se procesan a altas temperaturas, los mohos y las esporas aún pueden crecer durante la vida útil, lo que provocará un sabor rancio, un color no deseado y pérdida de nutrientes. Tradicionalmente, el ácido propiónico y sus sales se utilizan como conservante para extender la vida útil de los productos horneados.
Proteria® CP es una solución de etiqueta limpia, eficaz contra los mohos sin comprometer la calidad, la frescura o el sabor de sus productos.
PAN HORNEADO
Se añadió un 0,3% de Proteria® CP a una fórmula de pan horneado, y pasaron 19 días para que apareciera el primer moho en el pan, mientras que las muestras de control se estropearon en el día 7.
El siguiente ejemplo es solo para referencia, el rango de aplicación de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*