Uno de los principales desafíos después de la cocción que enfrentan los fabricantes es la redistribución de la humedad, la degradación del almidón, el aumento de la firmeza y la pérdida de aroma y sabor. Shelfex™ CK es una solución completa para prevenir problemas de moho, así como problemas de textura y envejecimiento.
PASTELES ENVASADOS
Los pasteles envasados tienen una vida útil de aproximadamente 3 semanas cuando se almacenan a temperatura ambiente. Shelfex™ CK añadido a los pasteles envasados pudo ralentizar el moho, el envejecimiento, la firmeza y la sequedad, extendiendo la frescura hasta 25 días.
El siguiente ejemplo es solo a modo de referencia; el rango de aplicación de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*