Los extractos de té verde contienen tres componentes activos: catequinas, epigalocatequina-3-galato y epicatequina-3-galato flavonoides. Actúan como eliminadores de oxígeno para unir y neutralizar los radicales lipídicos mediante grupos hidroxilo. Las catequinas específicamente tienen actividad antioxidante al quelar iones metálicos de transición redox activos. Mientras que los compuestos polifenólicos (grupos hidroxilo y carboxilo) pueden unirse al hierro y al cobre. En resumen, Guardox™ GT muestra un rendimiento similar al de los antioxidantes químicos.
HAMBURGUESAS DE PAVO
0.3 g/kg de Guardox™ GT proporcionaron la misma protección antioxidante que 40 ppm de BHA en hamburguesas de pavo asadas en frío (4°C) durante un almacenamiento de 13 días.
HAMBURGUESAS DE CARNE CRUDA
0.3 g/kg de Guardox™ GT mejoraron significativamente la estabilidad del color durante un máximo de 16 días en comparación con las muestras de control marrón justo después de 9 días.
Los siguientes ejemplos son solo para fines de referencia; el rango de aplicación de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*