DESCRIPCIÓN
Epolyly® L25 es un concentrado puro de ε-polilisina derivado naturalmente por fermentación de Streptomyces albulus PD-1. El concentrado Epolyly® L25 se produce para alcanzar una alta actividad antimicrobiana contra hongos, bacterias Gram-positivas y Gram-negativas. Es un antimicrobiano natural de amplio espectro ideal para extender la vida útil de una variedad de alimentos.
BENEFICIOS CLAVE
● Inhibición del Recuento Total de Placas (TPC) y Recuento de Levaduras
● Extensión de la vida útil
● Etiqueta natural y amigable para el consumidor
ÁREAS DE APLICACIÓN
Panadería (por ejemplo, Pasteles, Panqueques, Budines, Pasteles dulces, Jarabes dulces y coberturas); Culinaria (por ejemplo, Arroz hervido, Verduras cocidas, Crema de natillas, Fideos, Encurtidos, Ensaladas, Sushi); Lácteos (por ejemplo, Quesos, Crema agria, Yogur); Carne (por ejemplo, Carne y aves (pre)cocidas); Pescado y Mariscos (por ejemplo, Pescados y mariscos).
REGULACIONES
La ε-polilisina ha sido aprobada como un antimicrobiano alimentario en 4 países, incluidos China, Japón, Corea del Sur y Estados Unidos. Las regulaciones que rigen el uso de Epolyly® L25 varían considerablemente en los países donde está actualmente aprobado.