DESCRIPCIÓN
Proteria® CA es un azúcar de caña cultivado fermentado por Lactobacillus paracasei, utilizado principalmente para controlar la actividad de agua (aW) y la estabilidad del pH para formar barreras de crecimiento de microorganismos, maximizando la calidad general y la estabilidad microbiana en una variedad de productos culinarios.
BENEFICIOS CLAVE
• Previene el crecimiento microbiano
• Aumenta la estabilidad de la calidad general al prevenir caídas de pH, pérdida de purga, pérdida de color y acidificación
• Extiende la vida útil
• Natural, etiqueta limpia
ÁREAS DE APLICACIÓN
Culinaria (por ejemplo, salsas de cocina, kétchup, mayonesa, aderezos para ensaladas).
REGLAMENTOS
Se recomienda etiquetar Proteria® CA como azúcar de caña cultivada, que está aprobada como GRAS por la FDA, EE. UU. Los reglamentos que rigen el uso de Proteria® CA varían considerablemente en los países en los que está actualmente aprobada. La información sobre el estado legal de este producto está disponible a petición.