Las bacterias lácticas (LAB), Listeria y las esporas resistentes al calor representan una preocupación importante para la deterioración y la seguridad en los alimentos cocidos. Proteria® AL es un ingrediente de etiqueta limpia que se puede usar para inhibir estos microorganismos para el almacenamiento a largo plazo.
Pavo cocido sin curar
El 1% (en peso) de Proteria® AL fue efectivo contra Listeria monocytogenes en productos de pavo cocido (sin curar) durante más de 90 días.
Salchichas tipo Frankfurter
El 1% (en peso) de Proteria® AL fue efectivo contra Listeria monocytogenes en las salchichas tipo Frankfurter durante más de 120 días.
Los siguientes ejemplos son solo de referencia; el rango de aplicación de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*