La oxidación y el desarrollo de la rancidez son un desafío importante para los fabricantes de alimentos. La rancidez oxidativa es un problema principal en una amplia gama de productos alimenticios, lo que lleva a la formación de sabores indeseados y decoloración. Guardox™ OE es un producto natural y soluble en agua utilizado en varias aplicaciones para retrasar la rancidez oxidativa. También descompone las reacciones en cadena de peroxidación, atrapa los radicales libres y previene que los iones metálicos catalicen la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS).
JAMÓN DE BOLOGNA
Cuando se agregaron 0.2 g/kg de Guardox™ OE junto con ácido ascórbico al jamón de Bologna, los niveles de ácido tiobarbitúrico (TBA) permanecieron estadísticamente inalterados desde el día 1 hasta el día 10 en comparación con el control.
GALLETAS
Guardox™ OE se puede utilizar como antioxidante secundario para estabilizar la oxidación y asegurar su fragancia original en las galletas.
Los siguientes ejemplos son solo para fines de referencia; el rango de aplicaciones de los productos de Handary puede tener posibilidades más amplias*